La propuesta gastronómica del restaurante está enmarcada en la cocina tradicional de Oliva, valenciana, mediterránea y actualizada. Sabores de siempre que te harán recordar, como el del puchero tradicional hecho al horno de leña. Se sirve todos los días de la semana. Bodega extensa y selecta compuesta por más de 250 vinos, cavas y champagnes. Ahora enriquecida con gran número de cervezas y vermuts. NUESTRAS TAPAS. En Ca Fran disponemos de una gran variedad de tapas con el mejor producto de temporada. Tapas fusión y modernas que no dejarán indiferente a nadie. Según la temporada del año, estas tapas se van modificando con tal de aprovechar la mejor materia prima que nos da cada estación del año. ARRÒS AMB FESOLS, NAPS I PENQUES. Quizás sea el plato más cocinado en cada casa, al menos en la ciudad de Oliva y alrededores. Además es un plato ejemplar de la dieta mediterránea por los ingredientes que lo conforman. Queremos destacar que la cocción al horno de leña le confiere una serie de matices que potencian su sabor. Los martes lo incluimos en el menú diario. Servicio y comida excelente. Toda la comida de autor, comida exquisita. Buenas recomendaciones, y comida tipica de la zona pero adaptada a su estilo Cual seria la expresión después de salir de comer de Ca Fran? «UUFFFFFF». Que «PASADA» me recordó mis tiempos jóvenes, cuando mi abuela me hacia una arroz, una carne o cualquier otra cosa y me lo comía tan a gusto que siempre quería volver. Lo había probado hace tiempo, pero no había vuelto, GRAN ERROR, intentaré ir lo antes posible….El espacio
La oferta gastronómica
Lo que dicen de nosotros
El Restaurante Ca Fran es mucho más que el proyecto de Fran Parra por un local gastronómico. Es un proyecto con corazón y alma propios, es la apuesta de Fran por la cocina tradicional de Oliva adaptada a los tiempos actuales, con nuevas presentaciones y técnicas de elaboración. El restaurante diseñado por Julio Guixeres tiene un aspecto fresco y vanguardista dónde dominan los grandes espacios. Dispone de un gran salón en la primera planta y una barra con pocas mesas en la planta baja ideal para el picoteo, desde dónde se comunica con la cocina acristalada.
PAELLAS Y FIDEUÀS AL HORNO DE LEÑA. Arroces en paella y fideuàs elaborados con productos de temporada. Arroces hechos como siempre conviven con otros de más actualizados, pero estos últimos sin dejar de ser tradicionales. El hormo de leña el sabor característico de leña. Además todos los días disponemos de puchero tradicional, paella de puchero, arroces de temporada o fideuàs en el menú diario.
TODOS LOS DÍAS PUEDES DEGUSTAR EL ARROZ AL HORNO O EL PUCHERO VALENCIANO. El arroz al horno es un plato típico valenciano lo hacemos como antaño, al horno de leña y lo servimos en cazuelitas individuales, para dos, para cuatro o para todos los que queráis disfrutarlo. Lo mismo pasa con el puchero valenciano tradicional que también se puede degustar todos los días. Asimismo, este año apostamos por la novedad de la Paella de Puchero. Todos estos platos se incluyen en un menú equilibrado con sus respectivos entrantes y postres caseros.
PUCHERO DE PULPO POR ENCARGO. Otra de nuestras recetas el el puchero de pulpo acompañado junto con hortalizas y legumbres de nuestra huerta, un plato sano y muy apetecible.
EL HORNO MORUNO TRADICIONAL preside el local en la planta baja y en el se cuecen arroces, pucheros, se acaban paellas. Carnes y pescados recogen el aroma a leña para llevarlo a las mesas y sobre todo están las cocas y el pan que merecen un tratamiento a parte porque se hacen con mucho cariño, para gustar, para preservar una tradición centenaria.